Babka wielkanocna, jogurtowa – z magazynu LCBO :-)

Nie wiem, czy idąc do LCBO bardziej cieszę się na myśl o kupnie alkoholu czy na myśl, że na stojakach znajdę nowe wydanie magazynu Food & Drink. Ten magazyn lubię oglądać,  marząc przy tym o posiadaniu winnicy przy Niagarze albo w Prince Edward County, albo o pięknym podwórku z długim drewnianym stołem i lampkami rozwieszonymi na gałęziach drzew. O ile nie zdarzy się jakiś cud, to życie jak na zdjęciach w magazynie nigdy nie będzie mi dane. Póki co, zbliżam się do magazynowego luksusu okraszanego alkoholem jedynie przygotowując od czasu do czasu potrawy z publikowanych przepisów (popijając czasem zimnym piwkiem albo winem). Przepis na Cinnamon- Coffee Bundt Cake (Święta 20014) to jeden z tych przepisów, który świetnie sprawdza się jako przepis na wielkanocną babkę. Ciasto, z dodatkiem jogurtu wychodzi bardzo wilgotne i można je stosunkowo długo przechowywać. Ponieważ nie przepadam na suchymi ciastami a babki z użyciem oleju jakoś  w Wielkanoc do mnie nie przemawiają, ten przepis jest jednym z moich ulubionych. 

Przepis w trochę niestandardowych ‘cups’ – podane tak jak jest w oryginale. Do wielkanocnej babki nie używam orzechów (zostawiam do przełożenia tylko cynamon z cukrem, ale te też można spokojnie pominąć).

Składniki:

1 cup (250 mL) masło, w temp. pokojnowej
1 cup (250 mL) cukier
2 jajka, ubite
1 łyżeczka (5 mL) wanilia ( lub cukru wanilinowego)
1 cup (250 mL) jogurt naturalny
1 łyżeczka (5 mL) soda
2 cups (500 mL) mąka
1 łyżeczka (5 mL) proszek do pieczenia
½ łyżeczki (2 mL) sól

Do przełożenia:

½ cup (125 mL) brązowy cukier
1 łyżka (15 mL) cynamon
½ cup (125 mL) orzechy pekan

Ubić masło z cukrem. Dodać ubite jajka i wanilię. W osobnej misce zmieszać jogurt z sodą (uwaga- trochę urośnie!) , a w drugiej makę z proszkiem do pieczenia i solą. Do masła z cukrem i jajkami dodawać na przemian mąke i jogurt. Piec w temp 350 F. Autorzy przepisu sugerują czas pieczenia 45-50 min, ale ja piekę ją zawsze dłużej – ok. godziny, dopóki wbity patyczek nie wychodzi czysty.